بسكويت المربى سالي فؤاد
طريقة بسكويت المربى سالي فؤاد
مقادير بسكويت المربى سالي فؤاد
- - ربع كيلو زبدة طرية (كوب وربع)
- - نصف كيلو دقيق ابيض (500 جرام - 4 كوب)
- - ثمن كيلو سكر بودرة منحول (160 جرام نصف كوب حبيبات)
- - 2 بيضة
- - فانيليا
- -رشة ملح
- - للحشوة: ½ كيلو مربى أي نوع
- - للزينة: سكر بودرة منخول
طريقة عمل بسكويت المربى سالي فؤاد
1. في وعاء كبير، يُخفق الزبد الطري مع السكر حتى يحصل على قوام كريمي.
2. يضاف البيض والفانيليا ويستمر في الخفق.
3. يضاف الدقيق مع الرشة من الملح تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى الحصول
على عجينة.
4. يُفرد نصف العجينة بين كيسي نايلون ويُفرد بالنشابة بحجم القالب.
5. تُرفع العجينة بالكيس وتُقلب في القالب المتحرك، ثم تُسكن جيداً وتُزال
الأطراف الزائدة بالسكين.
6. يُحشى البسكويت بطبقة من المربى.
7. يُفرد العجين الباقي بين كيسي نايلون ويُقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام
قطاعة البيتزا.
8. تُرص الشرائح على سطح التارت بشكل متقاطع.
9. يُزال الزائد بالسكين، ويُمكن تشكيل الشرائح بشكل أزهار أو وضعها في قوالب
تارت صغيرة.
10. يُدخل القالب إلى فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى
يحمر وينضج لمدة نصف ساعة أو أكثر.
11. يُرفع من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً قبل التقديم.
12. يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم.
ملاحظات لنجاح بسكويت المربى سالي فؤاد
- إذا كانت الزبدة صلبة، يُمزج مع الدقيق أولاً ثم يُضاف باقي المكونات.
- إذا كانت الزبدة طرية، يُخفق مع السكر البودرة ثم يُضاف باقي المكونات.
- يمكن استخدام كمية العجينة كاملة للتغطية العلوية والسفلية، أو استخدام
نصف الكمية إذا كان الهدف تحضير طبقة تارت فقط.
- لا يُفضل خلط العجينة كثيراً لتجنب تشكيل الجليد، وهو سر من أسرار تحضير
التارت.
