مقادير 5 كيلو فايش مصري صعيدى اصلى
مقادير 5 كيلو فايش, طريقة عمل فايش مصرى صعيدى أصلى وينفع يكون فايش صيامى.
مقادير 5 كيلو فايش
- 5 كيلو دقيق فاخر
- 2 لتر حليب دافئ
- 1 لتر زيت
- نصف كيلو سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام
- ملعقة كبيرة كركم (للون)
طريقة عمل الفايش الصيامى
لعمل فايش صيامى يتم وضع الماء بدل الحليب فى العجينة وخميرة الفايش.
مقاداير خميرة الفايش الصعيدي
- 3 ملعقة كبيرة خميرة بلدية (خميرة عجين)
- كوب حليب دافئ
- 2 ملعقة كبيرة سكر
طريقة تحضير خمير فايش
- نحضر إناء عميق نضع به الخميرة والسكر والحليب.
- نحرك المكونات جيدا حتى تتجانس.
- تترك الخميرة لمدة خمس الى عشر دقائق فى مكان دافئ حتى تنشط وتظهر الفقاعات على سطح الاناء.
طريقة عمل الفايش المصري الصعيدي
- نحضرإناء كبير للعجن نضع فيه الدقيق والملح والسكر.
- نضيف الزيت ونخلط المكونات جيدا حتى تتشرب كل الدقيق الزيت و تصبح العجينة مبسوسة.
- نضيف الخميرة المجهزة مسبقاً و الحليب الدافئ الى المكونات بالتدريج.
- نعجين الفايش جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعض.
- تترك العجينة لمدة ساعة الى ساعتين فى مكان دافئ ت يتضاعف حجمها .
ملحوظه:العجينة لازم تكون طرية وبتلصق عادى سوف تجف بعد التخمير.
طريقة الفايش بالكركم
- نحضر إناء أخرنضع فيه كميه مناسب من الكركم ونضيف لها بضع قطرات من الماء ونحركها جيداً.
- نأخذ جزء من عجينة الفايش ونعجنها جيدا مع الكركم جيدا يتغير لونها الى الاصفر.
- تترك العجينة لمدة ساعة الى ساعتين فى مكان دافئ لتخمر.
تحضير قرص الفايش الصعيدى المصرى
- يتم تشكيل عجينة الفايش على شكل دائرى أو مربع وذلك عن طريق أخذ قطعه من العجينة ثم جع العجينة الى الداخل حتى تصبح على شكل كورة
- توضع الكور فى الصينية على الجهة المجمع فيها العجين.
- يتم الضغط عليها قليلا حتى يتسع قطرها وتصبح شكل القرص.
- تترك صوانى الفايش الصعيدي لمدة نصف ساعة الى ساعة حسب درجة حرارة الغرفة.
- نلاحظ انتفاخ العجين (القرص) فى صوانى الفرن.
تسوية فايش مصري الصعيدي
- يتم تسخين الفرن قبل دخول الصوانى.
- وضع صوانى الفايش المصري فى الفرن على درجة حرارة مناسبة حسب نوع الفرن.
- نلاحظ ونتابع عند تلون اوتغير شكل العجين يتم خفض درجة الحرارة.
- فى بعض الاحيان نحتاج الى فتح باب الفرن حتى تتلون القرص باللون الذهبى.
- عند اكتمال التسوية فى الفرن تخرج الصوانى وتترك لتبرد جيداً.
- يتم تقطيع الفايش المصري على شكل صوابع بالسمك الذى تريده ونرصه بالصوانى.
- تدخل الصوانى فرن ساخن على نار هادئة حتى يتحميص الفايش بالدرجة المرغوبة لكل شخص .
طريقة عمل الفايش يوتيوب
يمكنك مشاهدة طريقة عمل الفايش بمقادير 5 كيلو فياش مصرى صعيدى على قناتنا على اليوتيوب .
قدمنا لكم مقادير 5 كيلو فايش ونترك لكم حلويات العيد :