الخميس، 4 يونيو 2020

مقادير 5 كيلو فايش( الفايش المصري الصعيدى الاصلى وينفع فايش صيامى)

مقادير 5 كيلو فايش مصري صعيدى اصلى 

مقادير 5 كيلو فايش, طريقة عمل فايش مصرى صعيدى أصلى وينفع يكون فايش صيامى. 

                       مقادير 5 كيلو فايش مصري الصعيدى الاصلى وينفع فايش صيامى

مقادير 5 كيلو فايش

  • 5 كيلو دقيق فاخر
  • 2 لتر حليب دافئ 
  • 1 لتر زيت
  • نصف كيلو سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح طعام
  • ملعقة كبيرة كركم (للون)

طريقة عمل الفايش الصيامى

لعمل فايش صيامى يتم وضع الماء بدل الحليب فى العجينة وخميرة الفايش.


مقاداير خميرة الفايش الصعيدي

  • 3 ملعقة كبيرة خميرة بلدية (خميرة عجين)
  • كوب حليب دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة تحضير خمير فايش

  • نحضر إناء عميق نضع به الخميرة والسكر والحليب.
  • نحرك المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • تترك الخميرة لمدة خمس الى عشر دقائق فى مكان دافئ حتى تنشط وتظهر الفقاعات على سطح الاناء. 

طريقة عمل الفايش المصري الصعيدي

  • نحضرإناء كبير للعجن نضع فيه الدقيق والملح والسكر. 
  • نضيف الزيت ونخلط المكونات جيدا حتى تتشرب كل الدقيق الزيت و تصبح العجينة مبسوسة.
  • نضيف الخميرة المجهزة مسبقاً و الحليب الدافئ الى المكونات بالتدريج.
  • نعجين الفايش جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعض.
  • تترك العجينة لمدة ساعة الى ساعتين فى مكان دافئ ت يتضاعف حجمها .

ملحوظه:العجينة لازم تكون طرية وبتلصق عادى سوف تجف بعد التخمير.

طريقة الفايش بالكركم

  • نحضر إناء أخرنضع فيه كميه مناسب من الكركم ونضيف لها بضع قطرات من الماء ونحركها جيداً.
  • نأخذ جزء من عجينة الفايش ونعجنها جيدا مع الكركم جيدا يتغير لونها الى الاصفر.
  • تترك العجينة لمدة ساعة الى ساعتين فى مكان دافئ لتخمر.

تحضير قرص الفايش الصعيدى المصرى

  • يتم تشكيل عجينة الفايش على شكل دائرى أو مربع وذلك عن طريق أخذ قطعه من العجينة ثم جع العجينة الى الداخل حتى تصبح على شكل كورة
  • توضع الكور فى الصينية على الجهة المجمع فيها العجين.
  • يتم الضغط عليها قليلا حتى يتسع قطرها وتصبح شكل القرص.
  • تترك صوانى الفايش الصعيدي لمدة نصف ساعة الى ساعة حسب درجة حرارة الغرفة.
  • نلاحظ انتفاخ العجين (القرص) فى صوانى الفرن.


تسوية فايش مصري الصعيدي

  • يتم تسخين الفرن قبل دخول الصوانى.
  • وضع صوانى الفايش المصري فى الفرن على درجة حرارة مناسبة حسب نوع الفرن.
  • نلاحظ ونتابع عند تلون اوتغير شكل العجين يتم خفض درجة الحرارة.
  • فى بعض الاحيان نحتاج الى فتح باب الفرن حتى تتلون القرص باللون الذهبى.
  • عند اكتمال التسوية فى الفرن تخرج الصوانى وتترك لتبرد جيداً.
  • يتم تقطيع الفايش المصري على شكل صوابع بالسمك الذى تريده ونرصه بالصوانى.
  • تدخل الصوانى فرن ساخن على نار هادئة حتى يتحميص الفايش بالدرجة المرغوبة لكل شخص .

طريقة عمل الفايش يوتيوب

يمكنك مشاهدة طريقة عمل الفايش بمقادير 5 كيلو فياش مصرى صعيدى على قناتنا على اليوتيوب .