حقيقة براعم البطاطس وما أضرار درنات البطاطس او التزريع في البطاطس
يسال الناس عن حقيقة براعم البطاطس وهل درانات البطاطس او التزريع فى البطاطس ضار وسام ولا يجب تناول البطاطس ذات البراعم. فى هذا المقال سوف نجيب على كل هذه التساولات حيث ان البطاطس سهلة الهضم فيحبها الكبار والصغار حيث تدخل فى اغلب الوجبات الرئيسية وحتى الوجبات السريعة فى المطاعم.
حقيقة براعم البطاطس
احيانا نفاجئ بظهور البراعم على البطاطس وبعض التجاعيد اثناء تخزينها ونظن انها فسدت واصبحت مصدر ضار علينا فعندما تظهر البراعم على البطاطس فى ان ذلك حدث بسبب تحول النشا الموجود فى البطاطس الى سكر. حيث تؤدى براعم البطاطس الى انكماش حبة البطاطس وتغير فى مكونها الخارجى (القشرة الخارجية) .
أضرار درنات البطاطس أو التزريع في البطاطس
تتركز السموم فى البطاطس فى اللون الخضر الذى يظهر على قشرة البطاطس والبراعم او التزريع فى البطاطس فى بعض الاحيان بسبب الرطوبة العالية. وفى حال تناول تلك التزريعه قد تسبب تقئ وصداع وبعض المشكلات فى الجهاز العضمى لذلك يجب ازاله هذا الجزء من البطاطس وتناول باقي حبه البطاطس. قد يكون طعم البطاطس متغير ولكن ليس فاسد.
كيف نشترى البطاطس
- نختار حبات البطاطس السليمة الخالية من العيوب الظاهرة.
- تحفظ البطاطس فى اكياس مفرغة وليست مكتومة او مصمطة حتى لاتفسد أو ورق مقوى ( كرتون ).
كيفية الحفاظ على البطاطس
- الحفاظ على البطاطس فى حالة سلمية وتجنيبها ظهور البراعم واللون الاخضر.
- تخزن البطاطس فى مكان جاف وبارد.
- تخزن البطاطس فى مكان مظلم بعيد عن اشعة الشمس.
- تخزن البطاطس فى مكان بعيدا عن البصل لانه يسرع عمليات النمو لحبات البطاطس.
- لا تضع البطاطس فى اكياس بلاستيك او ماشابه ذلك.
- تحفظ حبات البطاطس فى مكان بارد ورطب ولا تحفظ فى الثلاجة لان البرودة الشديدة تزيد من سرعة تحول النشاء الى سكر.
- يتم فرز حبات البطاطس من وقت لاخر لازالة اى حبة تكون فسدت.