طريقة عمل كعك العيد
كعك العيد من حلويات العيد التى تختلف أنواعها فمنه الكعك المقرمش والكعك الناعم وكعك العيد السادة والكعك المحشى بالملبن أو العجوة .فى هذا المقال سوف تتعلمون طريقة عمل كعك العيد المجرب الناعم والمقرمش ومقادير الكعك بالكوب والجرام.
طريقة عمل الكعك الناعم
مقادير كعك العيد الناعم بالسمن بالكوب والجرام:- سمسم - ريحه الكحك حسب الرغبة
- 5 جم خميره تعادل ملعقه صغيره وربع
- 30 جم سكر بودره تعادل 3 ملاعق كبيرة
- 265 جم سمن يعادل كوب وربع و 2 ملعقه ممسوحة
- 3 جم بيكنج بودر تعادل نصف ملعقه صغيره ممسوحه
- 100 جم حليب أو ماء يعادل نصف كوب إلا 2 ملعقة كبيرة
- 500 جرام دقيق يعادل نصف كيلو(كوب الدقيق إما 125 أو 140 على حسب نوع الدقيق)
طريقة عمل الكعك المقرمش
مقادير كعك العيد المقرمش بالسمن بالكوب والجرام:
- سمسم - ريحه الكحك حسب الرغبة
- 5 جم خميره تعادل ملعقه صغيره وربع
- 250 جم سمن يعادل ربع كيلو أو كوب وربع
- 25 جم سكر بودره تعادل 2 ونصف ملعقة كبيرة
- 125 جم حليب أو ماء نصف كوب إلا ملعقة كبيرة
- 3 جم بيكنج بودر تعادل نصف ملعقه صغيره ممسوحه
- 500 جرام دقيق يعادل نصف كيلو(كوب الدقيق إما 125 أو 140 على حسب نوع الدقيق)
طريقة عمل الكعك
- نجمد السمنة فى الفريز بحيث لا تكون سائلة أو صلبة.
- ندوب الخميره فى قليل من سائل العجن ونتركها.
- نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وريحه الكحك والسمسم إن وجد ونتركه جانباً.
- بالمضرب الكهربى أو اليدوى نضرب السمن مع السكر البودرة حتى تهيش وتصبح مثل الكريمة.
- نضيف خليط الدقيق نحط الدقيق ونعجن جيدأ حتى يتشرب الدقيق السائل.
- نضيف الخميرة والسائل السائل ونعجن حتى تتجانس عجينة الكعك.
تشكيل الكعك
يشكل كعك العيد على شكل كور وتستطيع حشو الكرات بالعجوة أو الملبن ثم تنقش بمنقاش الكعك أو أدوات تشكيل الكعك.تسوية الكعك
- نرص قطع الكعك فى الصاج أو صنية فرن ونترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- ندخل الصنية أو الساج فرن ساخن على درجه حرارة أقل من المتوسطة أى 150 درجة مئوى لمدة 20 دقيقة أى ثلث ساعة.
✷ فى حالة إذا كان الفرن على درجة حرارة حرارة متوسطة تعادل 180 درجة مئوة فإن الكعك ياخد 15 دقيقة.
✷ تختلف مدة تسوية الكعك على حسب نوع الفرن.