الثلاثاء، 24 أبريل 2018

طريقة عمل البيتزا الايطالى للشيف علاء الشربينى بالصور

طريقة عمل البيتزا الايطالى
 طريقة عمل البيتزا الايطالى للشيف علاء الشربينى

طريقة عمل البيتزا الايطالى للشيف علاء الشربينى، حصريا موقع طريقة يقدم لكم طريقة عمل عجينة البيتزا علاء الشربينى مكونات البيتزا مكتوبة و بالصور خطوة بخطوة كما وضحها الشيف علاء وطريقة عمل صوص البيتزا علاء الشربيني لعمل عجينة البيتزا السريعه بصوص البيتزا كما تصنع فى إيطاليا المشهورة بصنع البيتزا.

طريقة عمل البيتزا للشيف علاء الشربينى مكتوبة

مكونات البيتزا الإيطالى المقادير بالمكيال والجرام:
1- كيلو دقيق (كوب الدقيق من 125 ل 140 جرام)
2- 10 جرام خميرة تعادل 3 ملاعق صغيرة خميرة
3- 10 جرام ملح ملعقة ونصف صغيرة ملح 
4- 10 جرام سكر يعادل 2 ملعقة صغيرة سكر
5- 500 ملل ماء يعادل نصف لتر 
6- 10 ملاعق زيت زيتون


يقرأ الزوار  ↡↡↡

عجينة العشر دقائق

طريقة عمل الكرواسون بالجبنة

 بديل النشابه أوالشوبك لفرد العجين


طريقة عمل عجينة البيتزا علاء الشربينى

طريقة عمل البتزا بالصور

أول خطوة فى تحضير عجينة البيتزا الايطالى نضيف الخميرة والسكر والملح على الماء ونضربهم جيدا بمضرب يدوى ثم نضيف زيت الزيتون ونضرب جيدا حتى تتجانس جميع المكونات والسوائل.

طريقة عمل عجينة البيتزا علاء الشربينى

 فى إناء العجن أو فى العجان نضع الدقيق ونقلبه جيدا، بالنسبة للعجان نضيف له خليط السوائل ونشغل حتى نحصل على عجينة بيتزا ناعمة، بالنسبة للعجن اليدوى تابع طريقة عمل البيتزا بالصور خطوة بخطوة.

طريقة عمل البيتزا للشيف علاء الشربينى بالصور

 1- نقوم بعمل حفره فى الدقيق

طريقة عمل عجينة البيتزا علاء الشربينى

2- نضع قليل من السائل ونعجن
طريقة عمل عجينة البيتزا علاء الشربينى

 ثم حفرة ونضيف ونعجن وهكذا حتى ينتهى السائل ونقمرالعجينة بضمها على بعضها البعض وندبدب على عجينة البيتزا ونخبطها على الرخامة حتى تصبح عجينه البيتزا ناعمة.
 نلبس عجينة البيتزا الايطالية ببعضها البعض ونكورها كورة واحدة ونضعها فى اناء ونرش عليها رشة دقيق وندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة أى ثلث ساعة.
عجينة البيتزا الشيف علاء الشربينى


طريقة عمل صوص البيتزا علاء الشربيني

تعلم طريقة عمل صلصة البيتزا الشيف علاء الشربينى المكونات وكيفية التحضير.

مكونات صوص البيتزا علاء الشربيني

1- 3 فصوص ثوم 
2- 3 أو 4 حبات طماطم
3- 3 ملاعق زيت زيتون  
4- زعتر فريش أو جاف 

صوص البيتزا الايطالي

نشرخ الطماطم كما موضح بالصورة

تشريخ الطماطم للبيتزا

طريقة عمل صلصة البيتزا الشيف علاء الشربينى

 ثم ننزلها فى الماء المغلى لمدة دقائق

صوص طماطم

ثم نخرجها على ماء بارد لتأخذ صدمة حتى نستطيع نزع قشر الطماطم.

طريقة عمل صلصة البيتزا علاء الشربيني

لتحضير صلصة البيتزا الشيف علاء الشربينى فى إناء على النار نضع الزيت والثوم والزعتر

عمل صوص البيتزا

وعندما سماع صوت طرقعة الثوم نضيف الطماطم حتى لا يتأكسد زيت الزيتون

صوص البيتزا الحمراء


ثم  نستخدم الهراسة لهرس الطماطم  جيدا ثم نضيف رشة الملح والسكر ثم معلقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم نضرب الخليط بالبلاندر أو فى الخلاط.

صوص البيتزا الشيف علاء

طريقة عمل البيتزا بطريقة علاء الشربينى

على سطح مرشوش بالدقيق نفرد عجينة البيتزا ثم نقسم العجينة إلى نصفين إثنين ثم كل نصف إلى نصفين حتى نحصل على أربع أجزاء ونكور كل جزء
عجينة البيتزا  الشيف علاء

نفرد كل قطعة بالنشابة أو المردانة أو الشوبك بحيث القطر لا يزيد عن 24 سم.

عجينة البيتزا علاء


نحضر صنية ونرش رشة دقيق ونضع البيتزا ونخرمها بالشوكة



ثم نضع صوص البيتزا

طريقة عمل البيتزا الايطالى علاء الشربينى


 نضيف الجبنة الموزريلا ويفضل شرائها لان كل بدائل الجبنة الموزريلا لا تجعل البيتزا تمط أى تشد.
يمكنك تزين البيتزا بشرائح الطماطم والفلفل الألوان .



نضع عجينة البيتزا فى صنية البيتزا أو أى صنية فرن وندخلها فرن متوسط الحرارة حتى تستوى من الاسفل وتذوب الجبنة على البيتز الايطالية.