كاستيلا كيك ناديه السيد
طريقة عمل كاستيلا كيك ناديه السيد, كيك الثلاث طبقات الكيك والكراميل والكريمة.
مقادير كريم كراميل
مقادير الكراميل
- ثلث كوب سكر يعادل ٦٠ جرام
- ملعقه ونصف كبيره ماء
- ملعقه ونصف كبيره ماء
طريقة عمل الكريم كراميل ناديه السيد
مقدار الكريم كراميل
- ٥٠٠ ملي حليب نصف لتر(كوبين)
- ثلث كوب سكر ٦٠ جرام
- ملعقه عسل ابيض
- ٣ بيضات
- صفار بيضه
- فانيليا
مقادير كيك الكاستيلا
- 2 بيض
- فانيليا
- ثلث كوب دقيق +ملعقه ٦٠ جرام
- نصف ملعقه صغيره نشا
- ٤ معالق كبيره سكر ٥٠ جرام
اضغط الرابط التالي ل وصفات نادية السيد
طريقة عمل كريمة كراميل
طريقة تحضير الكراميل
- فى اناء غير لاصق نضع مكونات الكراميل السكر ومعلقة فقط من كمية االماء والليمون ونضعهم على نار هاديه حتي يذوب السكر ويتكرمل وياخذ لون ذهبي .
- ثم نضيف باقي الماء تدريجا حتي يتجانس الكراميل ثم نغلق النار.
- نصب الكراميل فى الكاسات ونوزعها جيدا بتحريك الكوب فقط دون استخدام اي ملعقة.
- نترك الكراميل يتجمد فى الكاسات
طريقة كريم كراميل
- نحضر اناء اخر نضع فيه مكونات الكريمه وهي البيض والسكر والفانليا والعسل ونخفقهم جيدا بمضرب يدوي.
- نضيف الحليب الساخن تديجيا علي خليط البيض ونحرك بالمضرب اليدوي جيدا.
- نصب الكريمة علي الكراميل مع مراعاه ترك مسافاه لخليط الكيك القادم
تحضير كيك الكاستيلا
- نحضر اناء نضع به ماء ساخن ثم نضع بداحله اناء اخرهذا الاناء سوف نضعبه مكونات الكيك
- نضع البيض كاملا بدرجة حراره الغرفة ثم نضيف السكر والفانيليا
- نضرب جيدا بمضرب كهربي اويدوي حتي يتكون قوام كريمي هش يكون مثل المنقار على المضرب
- نحضر اناء اخر ننخل به الدقيق والنشا
- نضيف خليط الدقيق على خليط البيض ونحرك من اسفل لاعلي حركه خفيفه حتي يتجانس الدقيق مع باقى الخليط.
- نوزع الكيك على الكاسات ناخذ ملعقه من الكيك ونضعها بالراحه فى الكاس فوق الكريم كراميل.
تسوية أكواب كاستيلا كيك
نضع الكاسات فى قالب به ماء ساخن ويدخل فرن ساخن مسبقا متوسط الحراره حوالي 160 درجة حتي ينضج وياخذ لون ذهبي قد ياخذ حوالي من 35 ل 40 دقيقه . نخرج الاكواب ونتركها فى الثلاجة حتي تتماسك الكريمة.