الأربعاء، 26 يوليو 2023

طريقة عمل الفايش الصعيدى بالكيلو(مقادير الفايش الصعيدى بالكيلو)

طريقة عمل الفايش الصعيدى بالكيلو

طريقة عمل الفايش الصعيدى بالكيلو, مقادير الفايش الصعيدى بالكيلو وينفع يكون فايش صيامى. 


                       طريقة عمل الفايش الصعيدى بالكيلو

طريقة عمل الفايش الصعيدى بالكيلو

مقادير الفايش الصعيدى بالكيلو

  • كيلو دقيق فاخر
  • كوب حليب دافئ او ازيد
  • كوب  زيت
  • نصف كوب سكر
  • نصف ملعقة صغية ملح طعام
  • نصف ملعقة صغيرة كركم (للون)

مقاداير خميرة الفايش الصعيدي

  • 3 ملعقة كبيرة خميرة بلدية (خميرة عجين)
  • كوب حليب دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة تحضير خمير فايش

  • نحضر إناء عميق نضع به الخميرة والسكر والحليب.
  • نحرك المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • تترك الخميرة لمدة خمس الى عشر دقائق فى مكان دافئ حتى تنشط وتظهر الفقاعات على سطح الاناء. 

طريقة عمل الفايش الصعيدى بالكيلو

  • نحضرإناء كبير للعجن نضع فيه الدقيق والملح والسكر. 
  • نضيف الزيت ونخلط المكونات جيدا حتى تتشرب كل الدقيق الزيت و تصبح العجينة مبسوسة.
  • نضيف الخميرة المجهزة مسبقاً و الحليب الدافئ الى المكونات بالتدريج.
  • نعجين الفايش جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعض.
  • تترك العجينة لمدة ساعة الى ساعتين فى مكان دافئ ت يتضاعف حجمها .

ملحوظه:العجينة لازم تكون طرية وبتلصق عادى سوف تجف بعد التخمير.

طريقة الفايش بالكركم

  • نحضر إناء أخرنضع فيه كميه مناسب من الكركم ونضيف لها بضع قطرات من الماء ونحركها جيداً.
  • نأخذ جزء من عجينة الفايش ونعجنها جيدا مع الكركم جيدا يتغير لونها الى الاصفر.
  • تترك العجينة لمدة ساعة الى ساعتين فى مكان دافئ لتخمر.

تحضير قرص الفايش الصعيدى المصرى

  • يتم تشكيل عجينة الفايش على شكل دائرى أو مربع وذلك عن طريق أخذ قطعه من العجينة ثم جع العجينة الى الداخل حتى تصبح على شكل كورة
  • توضع الكور فى الصينية على الجهة المجمع فيها العجين.
  • يتم الضغط عليها قليلا حتى يتسع قطرها وتصبح شكل القرص.
  • تترك صوانى الفايش الصعيدي لمدة نصف ساعة الى ساعة حسب درجة حرارة الغرفة.
  • نلاحظ انتفاخ العجين (القرص) فى صوانى الفرن.

تسوية الفايش الصعيدي

  • يتم تسخين الفرن قبل دخول الصوانى.
  • وضع صوانى الفايش المصري فى الفرن على درجة حرارة مناسبة حسب نوع الفرن.
  • نلاحظ ونتابع عند تلون اوتغير شكل العجين يتم خفض درجة الحرارة.
  • فى بعض الاحيان نحتاج الى فتح باب الفرن حتى تتلون القرص باللون الذهبى.
  • عند اكتمال التسوية فى الفرن تخرج الصوانى وتترك لتبرد جيداً.
  • يتم تقطيع الفايش المصري على شكل صوابع بالسمك الذى تريده ونرصه بالصوانى.
  • تدخل الصوانى فرن ساخن على نار هادئة حتى يتحميص الفايش بالدرجة المرغوبة لكل شخص .

طريقة عمل الفايش الصعيدى بالكيلو يوتيوب

يمكنك مشاهدة طريقة عمل الفايش ب مقادير الفايش الصعيدى بالكيلو على قناتنا على اليوتيوب .