هل البيكنج بودر هو بيكربونات الصوديوم
يتشابه الناس فى البيكنج بودر و بيكربونات الصوديوم فهل البيكنج بودر هو بيكربونات الصوديوم؟
البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم ليسا نفس الشيء.
البيكنج بودر هو مزيج من بيكربونات الصوديوم وحمض ضعيف، مثل حامض الأسكوربيك أو حامض الطرطريك. عندما يتفاعل البيكنج بودر مع الماء، ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يخلق فقاعات في المخبوزات ويجعلها خفيفة ورقيقة. من ناحية أخرى، بيكربونات الصوديوم هي عامل تخمير، لكنها لا تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون إلا عند وجود حمض. لذلك، لا يمكن استخدام بيكربونات الصوديوم وحدها في المخبوزات، ولكن يجب استخدامها مع حمض.
الاختلافات الرئيسية بين البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم
البيكنج بودر يحتوي على بيكربونات الصوديوم وحمض ضعيف، بينما بيكربونات الصوديوم لا تحتوي إلا على بيكربونات الصوديوم.
ينتج البيكنج بودر غاز ثاني أكسيد الكربون عندما يتفاعل مع الماء، بينما لا ينتج بيكربونات الصوديوم غاز ثاني أكسيد الكربون إلا عند وجود حمض.
يمكن استخدام البيكنج بودر وحده في المخبوزات، بينما لا يمكن استخدام بيكربونات الصوديوم وحدها في المخبوزات.
إذا كنت تستخدم بيكربونات الصوديوم بدلاً من البيكنج بودر في المخبوزات، فقد لا تنتج المخبوزات النتيجة المرجوة. قد تكون المخبوزات كثيفة أو متكتلة أو لا ترتفع بشكل صحيح. إذا كنت تستخدم البيكنج بودر بدلاً من بيكربونات الصوديوم في المخبوزات، فقد تنتج المخبوزات طعمًا مرًا.
قد يهمك ايضا: