الأربعاء، 7 مارس 2018

سر نجاح الكيكة العادية وأسباب عدم انتفاخ الكيك وإنكماش الكيك

سر نجاح الكيكة العادية وأسباب عدم انتفاخ الكيك

سر نجاح الكيكة العادية وانتفاخ الكيك

سر نجاح الكيكة العادية وإنتفاخ الكيك وسبب انكماش الكيك يعتمد على بعض التحضيرات والنصائح الهامة لكى تنجح الكيكة وتحصل على كيك منتفخ غير ملتصق ذو قوام عالى. يعتبرالكيك العادى من أهم الحلويات التى يحبها الجميع ويفضل بعض الناس تناول الكيك صباحا فى الفطور لذلك سنوضح لكم أهم أسرار وعوامل نجاح الكيك وأسباب عدم انتفاخ الكيك.

سر نجاح الكيكة العادية

سر نجاح الكيكة العادية يعتمد على نصائح وعوامل قبل عمل الكيك وأثناء تحضير الكيك و خبز الكيك وإختبار النضج بعد تسوية الكيك لكى تتمكن من الحصول على كيك ناجح منتفخ.

8 خطوات هامة قبل عمل الكيك لنجاح الكيكة العادية

1- جميع مكونات الكيك يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة بمعنى أن نخرج البيض والحليب  من الثلاجة ونتركهم  لتكون درجة الحرارة والبرودة متعادلة وإذا كان الحليب ساخن يجب أن نتركه حتى يبرد.
2- لا تستخدم الزبدة فى عمل الكيك فى الشتاء لأن الكيكة تصبح جافة بسب جمود الزبدة فى الكيك بعد أن تبرد .
 3- يجب تسخين الفرن قبل بدأ تحضير الكيكة.
4- إستخدام نفس الكوب لمعيار مكونات الكيك إذا لم يكن لديك ميزان بالجرام.
5-  حجم البيض يجب ألا يكون صغيربمعنى أن يكون حجم البيض متوسط أو كبير.
6- تحضير صينية أو قالب الكيك قبل البدء فى تحضير الكيك بدهن الصينية أو القالب بالسمن أو الزبدة ورشها بالدقيق.
7- عند إستخدم قالب مزخرف لابد من التأكد بأن جميع جوانب القالب مدهونة ومرشوشة بالدقيق لمنع التصاق الكيك بالقالب.
8- قبل كل ذلك لابد من المقادير المظبوطة لعمل الكيك ويمكنك الحصول على مقاديرالكيك العادية من خلال الرابط الأتى طريقة عمل الكيك العادى.

يقرأ الزوار ↶

كيك بدون بيض منال العالم

طريقة عمل كيكة البراونيز سالى فؤاد

عوامل نجاح الكيكة الاسفنجية وسرإنتفاخ الكيك الاسفنجي

6 نصائح هامة أثناء تحضير الكيك العادى


1- يستحسن نخل الدقيق (الطحين).
2- يجب خلط الدقيق مع رشة الملح والبيكينج بودر.
3- وضع خليط من الزيت والسمن وليس أحدهما فقط.
4- قالب أو صينية الكيك يجب أن يكون القاع مستوى وليس به اى ارتفاعات.
5- حجم قالب أو صينية الكيك يجب أن يكون مناسبا لايكون صغير ولا كبير ونراعى مسافة لانتفاخ الكيك.
6- بعد العجن نضع خليط الكيك فى القالب أو الصينية وندخلة الفرن مباشرة.


نصائح خبز وتسوية الكيك 

- نضع قالب أو صينية الكيك على الرف الشبكى في وسط الفرن سواء كان الفرن كهربى أوفرن غاز.

- لا نفتح الفرن على الكيكة الا بعد مرور ثلث ساعة أى 20 دقيقة وإذا كان الفرن به زجاج ولمبة إضائة يمكنك متابعة الكيك من خلال زجاج الفرن.
- عدم خروج الكيك من الفرن الا بعد  عند اشتمام رائحة الكيك إختبار النضج.


ماهو إختبارنضج الكيك؟

يختبرنضج الكيك بعود خشبي صغيرأو خلة صغيرة عن طريق غمس العود فى الكيك إذا خرج نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك دل على نضج الكيك وإذا خرج ببقايا من الكيك نغلق باب الفرن سريعا ونتتظر دقائق ونكرر إختبار النضج.

أسباب عدم انتفاخ الكيك

- نوع الدقيق لابد أن يكون مناسب للكيك فهناك أنواع من الدقيق الغير جيد يكون السبب الرئيسى فى عدم انتفاخ الكيك.
- التأكد من تجانس جميع مكونات الكيك جيدا وأن يكون خليط الكيك ناعم.
- تحديد وقت لخروج الكيك من الفرن فلا يوجد وقت محدد لنضج الكيك  لانه يعتمد على مقدار الخليط وارتفاعه فى القالب أو الصينيية.

ما سبب إنكماش الكيك؟

- بعد أن تنضج الكيك لا نخرجها من الفرن مباشرة بل يجب أولا غلق مفتاح الحرارة ثم ترك الكيكة داخل الفرن لمدة دقيقة حتى لاتنشف الكيك فى الفرن ثم فتح جزء صغير من باب الفرن وننتظر حتى تبرد الكيك ثم نخرجها وبذلك لا ينكمش الكيك.
- مقدار البيكنج بودر لابد ألا يزيد ولا يقل عن الموضح فى طريقة عمل الكيكة.