الجمعة، 8 يونيو 2018

طريقة عمل الانكشير مجرب - لانكشير ناعم هش ولذيذ

طريقة عمل الانكشير بالسمن بالكوب والجرام
طريقة عمل الانكشير


طريقة عمل الانكشير أو كوكيز لانكشير لعمل أحلى بسكويت لانكشير هش وألذ حلو فى  حلويات العيد، ويتسأل البعض عن بسكويت لانكشير ويكيبيديا فوصفة لانكشير عبارة عن سمن ودقيق وسكر ونشا ابيض حتى يجعل الانكشير هش ومقرمش ويجب الإلتزام بـ مقادير الانكشير حتى يصبح لانكشير يذوب بالفم ويزين الانكشير بالمربى والشيكولاتة والمكسرات مثل جوز الهند والزبيب.

 مقاديرلانكشير

مقادير لانكشير بالكوب والجرام:
  • بيضة
  • رشة ملح
  • فانيليا او بشر برتقال
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ثلث كوب نشا يعادل 50 جرام
  • نصف كوب سمن سمنة يعادل 100 جم 
  • ثلث كوب سكر بودرة منخول يعادل 50 جم س
  • 150 جرام دقيق (كوب الدقيق يعادل من 125 ل 140 جرام)

تحضير عجينة الانكشير

  • نجمد السمنة فى الفريز بحيث لا تكون سائلة أو صلبة.
  • نخلط الدقيق مع النشا والبورد والملح ونتركهم جانباً.
  • البيضة تكون بدرجة حرارة الغرفة نضعها فى طبق ونخفقها مع الفانيليا.
  • بالمضرب  الكهربى أو اليدوى تضرب السمنة مع السكر البودرة جيداً حتى يصبح قوامها كريمى. 
  • نضيف البيض ونقلب جيداً بالمضرب ثم نضيف خليط الدقيق ونعجن جيداً حتى تصبح عجينة الانكشير ناعمة ثم نتركها دقائق لترتاح.

✷يمكنك مضاعفة المقادير لتحصل على مقادير كيلو لانكشير.
✷ لعمل لانكشير الوان نقسم عحينة الانكشير ونخلط قليل من الالون على العجينة.
✷لعمل الانكشير بالشيكولاتة نحذف من الوصفة 20 جرام دقيق ونضع بدلا منها كاكاو.

تسوية الانكشير

  • تشكل عجينة الانكشير على شكل كرات صغيرة الحجم ثم توضح في صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من السمن.
  • ندخل صنية الانكشير الفرن على درجة متوسطة تعادل 180 درجة مئوى تقريباً لمدة 12 دقيقة أو على حسب نوع الفرن حتى يصبح شكل كرات الانكشير ذهى فاتح وقاع الكره ذهبى غامق.

تزيين الانكشير

بعد أن يبرد الانكشير نقوم بلصق كل 2 كرة مع بعض بالمربى أو الشيكولاتة السائلة أو النوتيلا  ثم نغمس الحواف بالفارماسيل أو جوز الهند أو المكسرات المجروشة أو السكر الملون.